Weet je nog drukke moeder? Hoe je tijd had om te uitgebreid en op je gemak te ontbijten voordat je kinderen had? Ok, er zijn ongetwijfeld vrouwen die het in zich hebben om de wekker extra vroeg te zetten om de dag te starten met een rustig kopje koffie, een meditatiemomentje en een sessie met de krultang. Ik weet dat ze er zijn. Ook op Youtube zie ik ze wel eens langskomen. Maar de werkelijkheid is vaak anders. Na een gebroken nacht, omdat de tandjes van de dreumes doorkomen, moet je jezelf uit bed sleuren om aan de slag te gaan met luiers, kleertjes, boterhammen en doekjes voor de geknoeide melk op de grond. Tijd om te ontbijten is er nauwelijks voor busy moms. Je bent al blij als je twee dezelfde sokken aan hebt en er mascara op je wimpers zit als je de deur uitgaat. Daarom hierbij drie ontbijtsuggesties om ervoor te zorgen dat ook jij met een goed gevulde maag de dag kan starten.
Gun je jezelf wat lekkers
Een boterham met pindakaas is gemakkelijk en snel. Een recept voor een biologische bananenpannenkoek met ahornsiroop, blauwe bessen en vijgencompote is veel werk en duur. De kunst is dus om het jezelf gemakkelijk te maken en niet door te slaan in dure boodschappen. Maar daarnaast is het ook belangrijk om jezelf wel wat extra's te gunnen bij de start van jouw dag. Verse aardbeien zijn nu eenmaal duurder dan een pot jam. Je werkt hard en je verdient daarom wat extra's. Juist in de kleine dingen. En bovendien is een goed ontbijt ontzettend belangrijk voor jouw energie gedurende dag. Investeer in een fijn ontbijt; zowel voor je buik, je hoofd en zodoende je fysieke en mentale energie.
Plan
De belangrijkste tip om ervoor te zorgen dat je een lekker en gezond ontbijtje snel op de plank hebt voor jezelf is: plannen. Niet iedereen heeft standaard meergranen beschuiten, rijpe avocado's en pecannoten in huis. Maak het jezelf zo gemakkelijk mogelijk is het uitgangspunt. Bedenk wat je lekker vindt (bijvoorbeeld één van de drie recepten hieronder ;-) en zorg dat je alles in huis hebt. Je moet 's ochtends niet hoeven nadenken wat je voor lekker ontbijt gaat maken, maar het recept moet klaar staan en je ingrediënten voor handen. Op die manier kun je je snel wat lekkers maken. En maak het jezelf ook gemakkelijk door bijvoorbeeld honing in plaats van ahornsiroop te gebruiken.
De volgende recepten zijn allemaal binnen 5 minuten te maken en geven je een goede kick-start voor een effectieve dag!
Ontbijt 1 - Kokosyoghurt met blauwe bessen en walnoten
Ingredients:
Kokosyogurth
Granola of cruesli
Blauwe bessen
Optioneel: ook verse frambozen
Walnoten
Honing
De 3-2-1 instructie:
Doe de yogurth in een kom en versier met de blauwe bessen, walnoten en honing. Inderdaad: zo makkelijk is het!
Ontbijt 2 - Overnight havermout met banaan, kokos en honing
Ingredients:
1 kopje havermout (grove of fijne, wat je wilt)
1 kop melk
Beetje vanillesuiker
1 rijpe banaan gesneden
Kokosrasp
Honing (of dadelsiroop wat ik hier gebruik)
De 3-2-1 instructie:
Doe de havermout, melk en vanillesuiker in een glazen pot of kom en laat het een nachtje in de vriezer staan. Zo wordt de havermout al lekker zacht en hoef je 's ochtends niet in een pan te staan roeren. Warm het 's ochtends even op in de magnetron en versier de havermout met de verse gesneden banaan, kokosrasp en honing of een siroop.
Ontbijt 3 - Kokosyogurth met aardbei en walnoten
Ingredients:
Meergranen beschuit
1 el mayonaise
1 rijpe avocado
Een paar kleine zoete tomaatjes
Peper en zout
Balsamico dressing (creme)
De 3-2-1 instructie:
Smeer een beetje mayonaise op de beschuit. Leg de gesneden avocado erop en de kleine tomaatjes. Beetje peper, zout en maak het af met een beetje balsamico dressing. Bonne appétit!
